Нож кухонный Kujira Japan Series Nakiri 160 mm сталь 8Cr13MoV, KUJ-NAK-160

Нож кухонный Kujira Japan Series Nakiri 160 mm сталь 8Cr13MoV

Размер 31см. Длина лезвия 16см. Толщина клинка 2,6мм. Твердость стали 58. Марка стали 8Cr13MoV

Классический японский нож с прямым лезвием и прямоугольной формой.

Назначение на кухне: Идеален для быстрой и точной нарезки овощей, зелени и фруктов. Благодаря широкому лезвию удобно поддевать нарезанные продукты. Не предназначен для мяса, костей или замороженных продуктов.

Сталь 8Cr13MoV – это популярный аналог американской AUS-8 и китайской 440С, но с более сбалансированными характеристиками. В ноже Kujira она обеспечивает:

Ключевые преимущества:

- Достаточная твердость (58-60 HRC) – держит заточку дольше, чем бюджетные стали (например, 420HC), но не настолько хрупкая, как высокоуглеродистые аналоги (VG-10, SG2).
- Коррозионная стойкость – благодаря 13% хрома нож не ржавеет при своевременном уходе.
- Легкость в заточке – даже новичок сможет поправить лезвие на керамическом мусате или алмазном камне.
- Ударная вязкость – сталь менее склонна к сколам при работе с костями или замороженными продуктами по сравнению с более твердыми сплавами.

Для каких задач подходит?

- Ежедневная нарезка овощей.
- Путешествия/кемпинг – не требует сложного ухода, как инструментальная сталь.
- Новичкам – легко восстанавливать остроту.

Важно:

- После контакта с кислыми продуктами (лимон, томаты) рекомендуется промыть и вытереть лезвие.
- Для долгой службы избегайте разделочных досок из стекла/камня – они тупят режущую кромку.