Нож кухонный Kujira Viking series Truvor 220 mm сталь 5Cr15MoV

Нож кухонный Kujira Viking series Truvor 220 mm сталь 5Cr15MoV

Большой поварской нож с длинным лезвием.

Назначение: Оптимален для разделки крупных кусков мяса, рыбы, нарезки овощей большими партиями. Подходит для профессионального использования.

Сталь 5Cr15MoV – сбалансированный выбор для ножей премиум-класса

Сталь 5Cr15MoV – это улучшенная версия классической 420HC с добавлением молибдена (Mo) и ванадия (V). Ее состав оптимизирован для сочетания коррозионной стойкости и умеренной износостойкости:

• 0.5% углерода – обеспечивает приемлемую твердость без излишней хрупкости
• 15% хрома – защищает от ржавчины даже в соленой среде
• Молибден и ванадий – повышают прочность и стабильность режущей кромки

Ключевые свойства

• Твердость 55-57 HRC – ниже, чем у 8Cr13MoV (58-60 HRC), но легче правится
• Антикоррозийность – превосходит 440A и 65Mn за счет высокого содержания хрома
• Ударная вязкость – менее склонна к сколам, чем высокоуглеродистые аналоги

Где применяется?

• Кухонные ножи – особенно в сырых условиях (рыба, морепродукты)
• Складные ножи – где важна устойчивость к поту и влаге
• Туристические модели – для пользователей, ценящих простоту ухода

Советы по эксплуатации
Правка: каждые 2-3 недели при активном использовании (мусат/керамика)

Мойка: избегайте посудомоечных машин – мыть вручную

Хранение: после контакта с кислотой (лимон, ягоды) сразу ополаскивать